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做對的事，做好吃健康的麵包是件很非常的重要
取之於網路資訊，用之於網路。所以要記錄一下手作的資料
糙米吐司
高粉1000 (高筋1號)
糖 80
鹽15
奶粉10 (味全果汁奶粉)
全蛋100 (沒量，用COSTCO大顆蛋2顆)
水 520~560 (我用547)
鮮酵30 (速酵10)
奶油80
紫米300 (糙米)
26兩帶蓋模*2
小林12/日立水波爐 220/40分
小魚碎碎唸
糙米我是拿家中冷凍庫退冰使用非煮完立即使用的。
打好麵糰後室溫發酵30分後放入冷藏，冷藏6小時後拿出來退冰一下滾圓整型。
這次有用手粉操作。
原配方出處(王傳仁老師部落格):
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