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製作日期:2011/12/20(W2)
配方:依據老師上課資料。
使用模具:900G吐司模2條。
加入酵母
加入奶油
薄膜照
打好麵糰溫度(約28度)
基本發酵戳戳樂
第一次桿捲
第二次桿捲
最後發酵進爐前照片
出爐照(正面)
出爐照(底面)
吐司拉絲照
吐司切面照
烘烤溫度 210度48分鐘
第一次發酵因為家中溫度只有17度，所以利用微波爐600W加熱30秒(分三次)，加熱後放入發酵。
約50分後再翻面繼續發酵15分。
第二次發酵同樣使用微波爐方式，時間上加熱1分鐘，主因是因為麵糰已放入模具中，比前一次的樂扣盒還冰，所以才加時間。
有加放一條濕棉布，怕表面水份蒸發。
口感濕潤、不刺舌頭。外觀著色度不深。
請問老師:要加溫度還是加烘烤時間呢??
以上為上課後第一次所做龐多米的記錄，照片是手機拍照，比較不清楚，請見諒~
謝謝老師的指教及回覆~
期待下個課程開課。
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